皖菜，即安徽菜，安徽菜不是徽菜。徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜。安徽菜，没有形成统一菜系，由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
【皖的意思】：皖 wǎn（ㄨㄢˇ） （一）、中国安徽省的别称。 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 皖菜：主要强调烹饪的火候，还有炖和焖。一般加点火腿调味，或是加点使口味更清新。
友情链接：姓名测试