指某个地方在某个季节培育的成本较高、供应量不多的蔬菜，如北方地区冬季的黄瓜、蒜苗、西红柿等。
（一）、指某个地方在某个季节供应不多的蔬菜。如 北京 冬季的黄瓜、西红柿等。
【细的意思】：细（細） xì（ㄒ一ˋ） （一）、颗粒小的，与“粗”相对：细沙。细面。细屑。（二）、长条东西直径小的 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 我们谈的是所谓细菜的收成和销售。
• 从品种结构上看，鲜细菜、特种菜明显增加。
• 酒未至，先设看菜数碟，及举杯，则又换细菜。
• 桌上早摆了四色菜碟,内有精美细菜,清淡爽口,正宜解酒。
• 4万亩,架豆、青椒、彩椒、西兰花等精细菜播种面积也增加到50万亩。
• 8月7日,市三院连续收治了5位因食用带有残留农药的细菜而中毒的病人。
• 只见那人在他们旁边桌子坐下,饮过吏酒,只点上两个细菜,又叫了半个汤面。
• 指导员经常要求炊事员精菜细做，细菜精做，做到饭熟菜香，达到“五热”。
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