词语繁体：醬菜
词语读音：jiàng cài
首字拼音：Jiang
词语拼音：jiang cai
词语简拼：JC
词语结构：AB式词语
词语字数：两字词语
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用酱或酱油腌制的菜蔬。
（一）、用酱或酱油腌制的菜蔬。
老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的，而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
vegetables pickled in soy sauce
【酱的意思】：酱（醬） jiàng（ㄐ一ㄤˋ） （一）、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。（二） 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 风味什锦酱菜制作技术
• 姜丝酱菜：第五任吧主。
• 面酱是腌制酱菜的必备辅料。
• 酱菜起于何时，我也弄不清楚。
• 父亲自己是在一家酱菜园里学徒。
• 小姐,给我们来一小碗泡饭和一些酱菜.
• 临西特产酱菜是我区久享盛名的特产。
• 用池盐腌制的酱菜,色正味美,久存不腐.
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