多年生水草，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，花暗红色。嫩叶可以吃。
（一）、即莼菜。又名凫葵。多年生水草。叶片椭圆形，浮水面。茎上和叶的背面有粘液。花暗红色，嫩叶可做汤菜。
三国 吴 陆玑 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏·薄采其茆》：“茆与荇叶相似，南人谓之蓴菜。” 唐 刘长卿 《早春赠别赵居士还江左》诗：“归路随枫林，还乡念蓴菜。” 清 冯延年 《秋月庵春暮》诗：“时光忽忆蓴菜滑，采摘不厌轻舟劳。”
Brasenia schreberi
【莼的意思】：莼（蒓） chún（ㄔㄨㄣˊ） （一）、〔莼菜〕多年生水草，浮在水面，叶子椭圆形，开暗红色花。茎和叶 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 出口莼菜检验规程
• “这莼菜呱呱叫，”老人说。
• 莼菜多糖粘胶降血糖作用的研究
• 勿食熊、猪肉、莼菜，衰人颜色。
• 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。
• 绘画也从莼菜形状悟出线描笔法。
• 紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长。
• 以莼菜为羹，香脆滑嫩，清沁齿颊。