用蔬菜、瓜果等做的菜（指不掺有肉类的）。
（一）、全用蔬菜、瓜果、植物油等做的菜。
菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。
vegetable dish
【素的意思】：素 sù（ㄙㄨˋ） （一）、本色，白色：素服。素丝。（二）、颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 这家饭馆供应素菜。
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• 那不过是些家常素菜。
• 他在家乡开了个素菜馆。
• 你能为我们点几道素菜吗？
• 纯素菜肴，又称斋戒菜肴。
• 使他们吃素菜就比较困难了。
• 我妻子这些年一直喜欢做素菜。
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