卤制的荤菜。
（一）、用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
沙汀 《困兽记》一：“他故意做出一副贪馋的神气，掀起鼻子，咂响着嘴，更加认真的察看着最后一盘卤菜。”
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
pot-stewed dish
【卤的意思】：卤（鹵、滷） lǔ（ㄌㄨˇ） （一）、制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。（二） 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 主要用于腌腊制品及卤菜。
• 狗啃过的猪头做卤菜,残剩的猪杂炼食油。
• 多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。
• 原来,李某一家人在霍邱县一街道经营肉丝面和卤菜。
• 问君何欲,墨鱼乾菜炒泥虫;知汝所思,黄豆飞螺烹卤菜。
• 她知道我爱吃卤菜，卤好了便端来放在我旁边来引诱我。
• 介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法。
• A削面B鱼脍C切鸡D烤羊6卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种。
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