磨碎的小虾制成的一种酱类食品。
（一）、用虾做成的酱。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“作虾酱法，虾一斗，饭三升为糝，盐一升、水五升，和调日中曝之，经春夏不败。”
shrimp paste
【虾的意思】：虾（蝦） xiā（ㄒ一ㄚ） （一）、节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。生活在水里，种类很多：虾皮。 详情>
【酱的意思】：酱（醬） jiàng（ㄐ一ㄤˋ） （一）、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。（二） 详情>
• 秋刀鱼，新鲜蔬菜，虾酱。
• 那时的虾酱，一斤不到一角钱。
• 主要产品:麻虾酱、冬瓜酱油、辣油.
• 石墨炉原子吸收光谱法测定虾酱中铅
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• 加入红葱头、虾酱、干豆豉，炒出香味。
• 前者是用剁烂的虾酱，碎虾肉和碎竹笋制作。
• 一个简单的泰式咖喱酱由干辣椒，葱和虾酱。
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