副菜是指以蔬菜为主材料，是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源。主要有凉拌菜、蔬菜和菌类，是食谱中的辅助菜肴。
【副的意思】：副 fù（ㄈㄨˋ） （一）、第二位的，辅助的，区别于“正”、“主”：副职。副手。副官。副使。（二）、 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。
• 副菜：木耳菜．花生．虾皮。
• 副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。
• 将去壳的大麦做为副菜，顶替大米；或者用其做一锅丰盛的砂锅菜；或者将其煮熟，做为炒菜的主料。
• 不管是主菜还是副菜,每道菜都能让人吃得很饱,而且热量超高,非常符合日尔曼民族讲究简单、实惠、节约的性格。
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