紫菜薹zǐ cài tái 概述 紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。紫菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品，尤其春节期间，以紫菜薹炒腊肉，或炒香肠招待宾客，或以鲜紫菜薹馈赠亲友，销往各地。现北京冬季市场所销售的紫菜薹，大都从武汉运来，但经远途运输后，菜薹变糠心老化，多纤维，失去了原有的优良品质。为满足北京市民对鲜菜的需求，北京郊区应当发展紫菜薹的生产。同时，由于紫菜薹适于在冷凉的气候生长发育，在武汉生产的只作秋冬栽培，供应期从10月至来年3月，在北京早秋及春季气温较武汉低，使用适当的品种可以提早及延后播种栽培，冬季虽不能在露地越冬，但可利用改良阳畦或日光温室栽培，延长供应期，而且因昼夜温差较大，有利于植物营养的积累，风味更佳。详细解释 植物学特征特性 1. 形态特征和特性 (1) 根系根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强，育苗移栽成活率高。 (2)茎营养生长期短缩，能发生很多基叶和腋芽。苗期经低温春化后，在适温为15～25℃和良好的光照、充足的矿质营养下抽生花薹(即为食用器官)。腋芽可萌发侧花薹，菜薹形成期约需40～60天。 (3)叶茎基部长出的叶椭圆形至卵型，绿色或紫绿色，叶缘波状，基部深裂或有少数裂片，叶脉较突，紫红色，叶柄长，紫红色。花薹的叶片较细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎而生。叶片生长适温20～25℃。 (4)花完全花，花冠黄色，总状花序。 (5)果实长角果，内含多数种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。发芽力可保持3～4年，发芽适温为25～30℃，约需5～7天。 主要品种 (1)早熟类型品种 早熟，较耐热，适于在温度较高的季节栽培，根据叶形不同而分为圆叶和尖叶两大类。 圆叶紫菜薹 A. 武昌红叶大股子：植株高大，开展度大，基叶椭圆，叶柄和叶脉均为紫红色，主薹高约50厘米，薹横径2厘米，皮紫红色，肉白色，腋芽萌发力强，每株可收侧薹20多根，单株薹重约0.5公斤，从定植至初收约40～50天。亩产菜薹1
紫菜薹（学名：Brassica campestris var. purpuraria L.H.Bariley）是十字花科、芸苔属植物芸薹的变种。二年生草本，高30～90厘米；茎粗壮，直立，分枝或不分枝；基生叶大头羽状分裂，下部茎生叶三角状卵形或披针状长圆形，上部叶略抱茎；总状花序在花期成伞房状，以后伸长。茎、叶片、叶柄、花序轴及果瓣均带紫色。紫菜薹主要分布在中国长江流域各地，耐旱、耐涝能力均较弱，需要充足的水分和湿润的环境条件，在光照较弱和光照较强的地区都能生长良好，喜肥沃的沙壤土。紫菜薹是一种优质蔬菜，以花薹为食用器官，品质柔嫩，营养丰富；可入药，主治产后瘀血腹痛、吐血、便血、大便秘结等。（...
【紫的意思】：紫 zǐ（ㄗˇ） （一）、在可见光中波长最短，红与蓝合成的颜色：紫红。紫铜。紫外线。紫药 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【薹的意思】：薹 tái（ㄊㄞˊ） （一）、多年生草本植物，生于水田，叶扁平而长，可制蓑衣。（二）、蒜、韭、油菜等 详情>
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