将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。
（一）、用豆发酵后制成的酱。
汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”
bean sauce
【豆的意思】：豆 dòu（ㄉㄡˋ） （一）、双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、 详情>
【酱的意思】：酱（醬） jiàng（ㄐ一ㄤˋ） （一）、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。（二） 详情>
• 陈皮营养豆酱的研制
• 糖水赤豆红小豆酱：
• 豆酱中白色物质的分析研究
• 我们自制的鹰嘴豆酱搭配小羊肉
• 南印度的印度豆酱比北印度的浓稠。
• 西照河村大豆酱：多年祖传手艺。
• 我们自制的鹰嘴豆酱搭配羊肉末和松子。
• 可口可乐说，有一天放弃豆酱是件好事。