词语繁体：淮安菜
词语读音：huái ān cài
首字拼音：Huai
词语拼音：huai an cai
词语简拼：HAC
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
淮安菜主要指古代淮安（今淮安市淮安区）菜系，兼辅以今淮安市（原淮阴市）菜系。淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜”。淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有文楼汤包，平桥豆腐,软兜长鱼,钦工肉圆等。其菜品细致精美，格调高雅。
【淮的意思】：淮 huái（ㄏㄨㄞˊ） （一）、〔淮河〕水名，源于中国河南省桐柏山，流经安徽、江苏两省入洪泽湖。简 详情>
【安的意思】：安 ān（ㄢ） （一）、平静，稳定：安定。安心。安宁。安稳。安闲。安身立命。安邦定国。（二）、使平静 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
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