词语繁体：憋辣菜絲
词语读音：biē là cài sī
首字拼音：Bie
词语拼音：bie la cai si
词语简拼：BLCS
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。
【憋的意思】：憋 biē（ㄅ一ㄝ） （一）、气不通：憋气。憋闷（心里不痛快）。憋屈。（二）、勉强忍住：他心里有话憋 详情>
【辣的意思】：辣 là（ㄌㄚˋ） （一）、像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等， 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
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