晒干的或蒸熟晒干的毛虾。也叫虾米皮。
（一）、以毛虾为原料，不去壳，经煮熟后晒干或烘干的干制食品。我国沿海均有出产。
dried small shrimps
【虾的意思】：虾（蝦） xiā（ㄒ一ㄚ） （一）、节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。生活在水里，种类很多：虾皮。 详情>
【皮的意思】：皮 pí（ㄆ一ˊ） （一）、动植物体表的一层组织：皮毛。（二）、兽皮或皮毛的制成品：裘皮。（三）、包 详情>
• 虾皮酥脆肉“弹牙”。
• 虾皮最好放炒锅里炒香。
• 加入虾皮可以增加钙质。
• 做法：1、虾皮用水冲洗。
• 2、韭菜切碎，虾皮洗净。
• 小白菜、虾皮也洗净切碎。
• 虾皮又分鲜干、咸干两种。
• 3下葱末和虾皮翻炒出香味。
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