炊金馔玉：炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。
抹月秕风：意思是用风月当菜肴。这是文人表示家贫没有东西待客的风趣说法，
牛排：西式菜肴。用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。
菜谱：（一）、菜单（二）、介绍菜肴制作方法的书（多用于书名）：《大众菜谱》。
五辛菜：用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛物做成的菜肴。
焌油：烹调方法，把油加热后浇在菜肴上。
鰕菜：（一）、用鱼虾做成的菜肴。（二）、方言。即海错。一种海味。
牛腩：〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。腩（nǎn）。
食谱：（一）、介绍菜肴等制作方法的书。（二）、制定的每顿饭菜的单子：幼儿园食谱。一周食谱。
腰花：用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿，供做菜肴：熘腰花儿。
白饭：指不加菜、糖等做成并且不就菜吃的米饭。饭馆按份计价出售饭菜时，指另加的不搭配菜肴出售的米饭：给我…
粉汤：粉丝和青菜做成的汤。旧时普通宴会中常有的菜肴之一。《西游记．第八一回》：「教那些和尚忙忙的安排，…
烹饪：做饭做菜：烹饪法。擅长烹饪。
合口味：适合人饮食的喜好。如：「这家餐馆的菜肴很合口味。」比喻适合人的爱好、习惯。如：「他的作法我觉得…
脆皮：指一种菜的做法。
南烹：用南方烹饪方法做出的饭菜。
路菜：供旅途中食用的菜肴。《儿女英雄传》第三二回：“便把他素日爱的家做活计，内款器皿以及内造精细糕点路…
肴羞：美味的菜肴。《楚辞·招魂》：“肴羞未通，女乐罗些。”《南齐书·虞悰传》：“ 悰 善为滋味，和齐皆…
南食：用南方烹饪方法做成的饭菜。
娘惹菜：娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料…
白灼牛肉：拼音：bái zhuó niú rò…
熬菜：熬菜，其实就是烩菜，“熬菜”是石家庄邢台邯郸地区方言中对烩菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字…
包尾油：拼音：bāo wěi yóu 简介 包尾油，烹饪用语，指菜肴上碟后在其表面淋上些…
刀功：厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形…
儿菜：拼音：ér cài 解释：是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶…
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