燕雀处堂：燕雀处堂（燕雀處堂） 本作“燕雀处屋”。《孔丛子·论势》：“燕雀处屋，子母相哺，喣喣焉其相乐…
绮肴：品色繁多的菜肴。
肴糅：各色菜肴。 汉 枚乘 《七发》：“滋味杂陈，肴糅错该。”
川菜：以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一川菜名厨
素淡：（一）、（菜肴）无荤腥油腻；清淡。（二）、（色彩）不浓艳；淡雅。
紫驼：（一）、赤栗色骆驼。（二）、指用驼峰作成的珍贵菜肴。
肴蔌：鱼肉与菜蔬。《文选·颜延之＜三月三日曲水诗序＞》：“肴蔌芬藉，觴醳泛浮。”刘良 注：“鱼肉曰肴，…
中国菜：中国传统的菜肴。特别注重烹调的技巧，以色、香、味俱全闻名于世。
色泽鲜艳：指菜的颜色比较漂亮、艳丽。
增色添香：由于加入一些作料，使菜肴更具特色、香味更好。即给人留下好的印象。
飘马儿：在菜或汤上放的少许用以调味或搭配颜色的小菜等。
面呈菜色：结合具体的实际情况，这里应该是脸色像白菜的颜色一样，脸色发白。
韭黄：在黑暗、温湿条件下培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。
发菜：一种供食用的藻类植物,黑绿色至黑色,因形态颜色像乱头发,故称。青海、宁夏、内蒙古、甘肃、新疆等地…
金钩钓鱼：系京菜中之传统名肴.因其虾米形如钓钩，且色金黄，美其名为“金钩”；主料为鱼，故又名金钩钓鱼。…
嗄飰：下饭的菜肴。《醒世恒言·陆五汉硬留合色鞋》：“上好酒煖两瓶来，时新果子，先将来案酒。好嗄飰只消三…
黑醋：颜色呈黑色的醋。成分包括酿造醋、糖、盐、麦芽、蔬菜、果实、香辛调味料。相对于白醋而言。也称为「乌…
熟烫：瓜果蔬菜等因揉搓或受热而失去新鲜的颜色或滋味：熟烫味儿。这些瓜都摔打熟烫了。
蔬菜恐惧症：蔬菜恐惧症 - 现象 蔬菜恐惧症是对某种特定的物体或情景有不合理的害怕。当患者接触这些物体…
萝卜：（一）、二年草本植物，叶子羽状分裂，花白色或淡紫色。主根肥大，圆柱形或近球形，皮的颜色因品种不同…
嗄饭：（一）、下饭的菜肴。宋 吴自牧《梦粱录·天晓诸人出市》：“和寧门 红杈子前，买卖细色异品菜蔬，诸…
蔬菜营养密码：蔬菜的颜色不同，营养成分也不同，红、黄、蓝、紫，每一种颜色都有其专属的营养密码。营养专家…
人苋：苋的一种。 北齐 颜之推 《颜氏家训·书证》：“《诗》云：‘参差荇菜。’《尔雅》云：‘荇，接余也…
白灼牛肉：拼音：bái zhuó niú rò…
刀功：厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形…