词语繁体:鍋煽豆腐
词语读音:guō shān dòu fǔ
首字拼音:Guo
词语拼音:guo shan dou fu
词语简拼:GSDF
词语结构:ABCD式词语
词语字数:四字词语
锅煽豆腐是一道浙江省的特色传统名菜,属于浙菜系。此菜特色深黄,内白软嫩,整齐油润,味道鲜香。先将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的片,平摆在盘内,撒上葱末、姜末、 再加入料酒、盐,腌浸入味。把鸡蛋打在碗内,搅拌均匀。再把大油倒入炒勺,上火烧到4~5成热,把豆腐两面先蘸上面粉,再蘸上鸡蛋汁,一片一片地放入油锅中,炸成黄色捞出来,控出余油择去豆腐片上的蛋丝、蛋渣、修整洁齐。 炒勺内留底油烧热,用少许葱、姜炝锅,跟着下鸡汤、料酒、盐、味精和炸好的豆腐片,汤开后,移入文火上煽煎一会,当汤汁吸收干时,滴入少许香油,盛入盘中即成。
【锅的意思】:锅(鍋) guō(ㄍㄨㄛ) (一)、烹煮食物或烧水的器具:饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。 详情>
【煽的意思】:煽 shān(ㄕㄢ) (一)、同“扇”。 详情>
【豆的意思】:豆 dòu(ㄉㄡˋ) (一)、双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、 详情>
【腐的意思】:腐 fǔ(ㄈㄨˇ) (一)、朽烂,变质:腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。(二)、 详情>
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