我国台湾稻米类型之一。属于籼稻型之稻米。台湾先人由中国大陆移民台湾时，自大陆引入籼稻品种种植，其后日本人治台时又引进粳稻品种，经选拔改良后种植。为了区别起见，原先籼型之稻米称为「在来米」，而以后改良之粳型稻米称「蓬莱米」。在来米含直链性淀粉高，黏性低，易变硬，适制成萝卜糕、碗粿、河粉、米粉等。
【在的意思】：在 zài（ㄗㄞˋ） （一）、存，居：存在。健在。青春长在。（二）、存留于某地点：在家。在职。在位。 详情>
【来的意思】：来（來） lái（ㄌㄞˊ） （一）、由另一方面到这一方面，与“往”、“去”相对：来回。来往。过来。归 详情>
【米的意思】：米 mǐ（ㄇ一ˇ） （一）、谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠； 详情>
• 不管你同不同意，郎朗在来米国之前只是一个无足轻重的人。
• 从严格选米开始,选用台湾在来米;而后,讲究新旧米的搭配比例;继而,坚持用传统蒸笼,这比现代的压力锅耗费整的时间。
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