中国名酒之一。产于山西汾阳杏花村。以高粱为原料，用大麦与豌豆制曲。酒味清香、醇厚，属清香型大曲酒。
（一）、白酒名。我国名酒之一。产于 山西省 汾阳县 杏花村 。
李六如 《六十年的变迁》第一卷第三章：“﹝ 狐狸精 ﹞随手将 茶花 手里拿的一瓶汾酒、 海棠 手里拿的一包皮蛋和花生递给 凌翥翔 。” 凌力 《星星草》第四章四：“两个人把里面的东西一样一样拿出来给 晚妹 看： 山西 杏花村 的汾酒，是 鲁王 叫人送来的；红糖是 遵王 给的。”
Fenjiu (sorghum-based Chinese liquor)
【汾的意思】：汾 fén（ㄈㄣˊ） （一）、〔汾河〕水名，在中国山西省。 详情>
【酒的意思】：酒 jiǔ（ㄐ一ㄡˇ） （一）、用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾 详情>
• 汾酒素以色、香、味三绝著称。
• 当地群众把汾酒献给李闯王和起义军。
• 第四章，案例——汾酒股份的知识转移。
• 竹叶青酒，与汾酒同一产地，属于汾酒的再制品。
• 杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。
• 对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究.
• 例如汾酒中以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香，而己酸乙酯含量甚微。
• 从制曲、酿酒及成品等各方面对汾酒的传统生产工艺进行了较系统的总结。
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