词语繁体：炒蝦絲
词语读音：chǎo xiā sī
首字拼音：Chao
词语拼音：chao xia si
词语简拼：CXS
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
炒虾仁是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。炒虾仁以炒虾仁为主要材料。 虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊， 均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝，即虾丝。把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝。 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁。炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油。炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。
【炒的意思】：炒 chǎo（ㄔㄠˇ） （一）、把东西放在锅里搅拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率， 详情>
【虾的意思】：虾（蝦） xiā（ㄒ一ㄚ） （一）、节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。生活在水里，种类很多：虾皮。 详情>
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