• 清代炒肝的制售者有展面和肩挑两种。

• 清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。

• 穆德：你知道洋葱炒肝在那边代表什麽吗？

• 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

• 北京风味的菜是应有尽有，如北京的麻豆腐、豆汁焦圈、卤煮火烧、灌肠、炒肝。

• 北京以民间小吃为主，例如：驴打滚，糖葫芦，炒肝等等。这些传统饮食深受世界各国朋友的喜爱。

• 庙会期间的商业街、风味小吃街，出售的塔糕、炒肝、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚等京味小吃达百余档。

• 由原天兴居经理的后代沙德亮任经理，由会仙居做炒肝技术最好的师傅傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝得以继承。