词语繁体：沈缸酒
词语读音：chén gāng jiǔ
首字拼音：Chen
词语拼音：chen gang jiu
词语简拼：CGJ
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
拼音：chén gāng jiǔ 解释：沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。 沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”(经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒)，形成了别具一格的沉缸酒。 沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。 网状的果蒂残痕。质脆而坚，易折断。气微弱，味涩。以皮厚实、色红褐者为佳。
沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。
【沉的意思】：沉 chén（ㄔㄣˊ） （一）、没（ mò ）入水中，与“浮”相对：沉没。沉渣。沉浮（喻盛衰消长）。 详情>
【缸的意思】：缸 gāng（ㄍㄤ） （一）、盛东西的器物，圆筒状，底小口大。用陶、瓷、玻璃等制成：水缸。缸子。（二 详情>
【酒的意思】：酒 jiǔ（ㄐ一ㄡˇ） （一）、用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾 详情>
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