麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
【麸的意思】：麸 fū（ㄈㄨ） （一）、〔麸子〕小麦磨面过箩后剩下的皮。亦称“麸皮”。 详情>
【曲的意思】：曲（麯、麴） qū（ㄑㄨ） （一）、弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（ zhé ）。曲笔（①古代史官不 详情>
【酒的意思】：酒 jiǔ（ㄐ一ㄡˇ） （一）、用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾 详情>