菜谱名称腊味肫烹制材料主料：鸭肫600克 调料：酱油15克，盐15克，白酒8克，白砂糖15克，肉桂1克，陈皮1克烹制方法1、将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时； 2、再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天； 3、将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干； 4、用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天； 5、即可蒸熟，切成薄片食用。菜品特色色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
【腊的意思】：腊（臘） là（ㄌㄚˋ） （一）、古代在农历十二月合祭众神叫做腊，因此农历十二月叫腊月。（二）、冬天 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
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