味噌 [ wèi cēng ]
由大豆、米、精盐、酒精发酵而成的调味品。
面包 [ miàn bāo ]
食品，把面粉加水等调匀，发酵后烤制而成。
乌龙茶 [ wū lóng chá ]
茶叶的一大类,只有边缘发酵,沏出的茶带黑色
奶酒 [ nǎi jiǔ ]
用牛奶等为原料制成的发酵饮料。也叫奶子酒。
潞凤酒 [ lù fèng jiǔ ]
潞凤酒酒系纯粮固态发酵清香型大曲白酒。
糖化剂 [ táng huà jì ]
淀粉转化为可发酵性糖时所用的催化剂。
橘香 [ jú xiāng ]
多见于萎凋和发酵程度轻的夏季红碎茶。
酿酒 [ niàng jiǔ ]
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
曲酸 [ qū suān ]
拼音：qǔ suān 解释：曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，…
粑粑渣儿 [ bā bā zhā ér ]
是粑粑经过种种原因发酵变成渣滓的意思。
臭豆腐 [ chòu dòu fu ]
发酵后有特殊气味的小块豆腐，是一种食品。
酸菜 [ suān cài ]
白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
甜面酱 [ tián miàn jiàng ]
馒头等发酵后制成的酱，有甜味。有的地区叫甜酱。
麦豉 [ mài chǐ ]
一种用熟的小麦或大麦经发酵后制成的食品。
酸奶 [ suān nǎi ]
牛奶等经人工发酵而成的半固体食品，带酸味，易于消化吸收。
丝糕 [ sī gāo ]
小米面、玉米面等加水搅拌发酵后蒸成的松软的食品。
面起饼 [ miàn qǐ bǐng ]
亦作“麵起饼”。面粉发酵后制成的饼。《初学记》卷二六引 南朝 梁 萧子显《齐书》：“永明 九年正月，詔：太庙四时祭，…
发糕 [ fā gāo ]
用面粉、米粉等发酵做成的糕，有的还加糖、枣儿、青丝等。
酸牛乳 [ suān niú rǔ ]
牛乳的发酵产品。将新鲜的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，经巴氏消毒法杀菌，冷却后，加入适量乳酸菌，放在恒温箱内发酵，直至形…
生茶 [ shēng chá ]
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
豆腐乳 [ dòu fu rǔ ]
食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳、酱豆腐。
豆酱 [ dòu jiàng ]
将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。
酽醋 [ yàn cù ]
浓醋。宋 苏轼《格物粗谈·韵藉》：“金笺及扇面误字，以釅醋或酱油用新笔蘸洗，或灯心揩之即去。”宋 朱弁《曲洧旧闻》卷…
青茶 [ qīng chá ]
茶叶的一大类，为半发酵茶。沏出的茶色泽橙黄。如乌龙、铁观音等。
猿酒 [ yuán jiǔ ]
传说猿猴所造之酒。实际上是其吃剩的果子经发酵而成者。
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