《煎炸》是2010年9月1日由广东教育出版社出版的图书，作者是江献珠。
【煎的意思】：煎 jiān（ㄐ一ㄢ） （一）、熬：煎药。煎熬。（二）、烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。 详情>
【炸的意思】：炸 zhà（ㄓㄚˋ） （一）、突然破裂：爆炸。炸药。炸弹。炸响。（二）、用炸药或炸弹爆破：轰炸。（三 详情>
• 煎炸至熟，倾在笊篱里。
• 可以切成连刀，方便煎炸。
• 炖煮的食物要比煎炸的好吃。
• 我喜欢裹上面包屑后煎炸的鱼。
• 煎、炸、煮、烧炼，如弄掌中。
• 煎炸成好看的橘黄色，沥油盛出。
• 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
• 食用植物油煎炸过程中的极性组分
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