干酪素，又称酪蛋白，是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料，主要作为食品添加剂或品质改良剂被广泛应用于食品、医药、烟草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业，是重要的食品、化工原料。
【干的意思】：干（乾） gān（ㄍㄢ） （一）、触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。（二 详情>
【酪的意思】：酪 lào（ㄌㄠˋ） （一）、用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。 详情>
【素的意思】：素 sù（ㄙㄨˋ） （一）、本色，白色：素服。素丝。（二）、颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅 详情>
• 工业干酪素检验方法
• 从糠饼中生产干酪素联产植酸新工艺
• 富含钙质的干酪素对牛奶呈现白色起到一定作用。
• 干酪素从奶粉中提取，并和其他自然配料一同在类似绞肉机的机器里加热。
• 灌下一杯新鲜冰冷的牛奶之后，嘴唇和胡子都变得粉白。这是由牛奶中一种叫做干酪素的蛋白质造成的。
• 摘要针对用曲拉原料生产的干酪素颜色发黄、无光泽等问题，采用离心过滤，亚硫酸盐，抗氧化剂处理，研究其对产品色泽改善的效果。
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