词语繁体：炒撚撚
词语读音：chǎo niǎn niǎn
首字拼音：Chao
词语拼音：chao nian nian
词语简拼：CNN
词语结构：ABB式词语
词语字数：三字词语
1、制作面坯：将面粉加水揉成面团，搓成细长条，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒竖立，用拇指推捻成猫耳朵形面坯；2、制作汤：以猪骨或老母鸡熬成鲜汤，加盐和鸡精，装入成品碗中，猫耳朵放入沸水中煮熟后捞出放入碗中；3、制作配料：将虾仁洗净，沥干水分，用精盐料酒、蛋清、淀粉上浆，菠菜摘洗干净，切成段，在沸水中烫一下；4、坐锅点火倒入油，至4车成熟时将虾仁滑炒，烹上料酒、葱姜汁和高汤，再放入菠菜，熟后浇在猫耳朵上面即可。
【炒的意思】：炒 chǎo（ㄔㄠˇ） （一）、把东西放在锅里搅拌着弄熟：炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率， 详情>
【捻的意思】：捻 niǎn（ㄋ一ㄢˇ） （一）、用手指搓转（ zhuàn ）：捻麻绳。（二）、搓成的条状物：灯捻儿 详情>
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