微波炉 [ wēi bō lú ]
利用微波烹饪加热的电器。加热食物时，微波使食物中的水分子剧烈运动，产生大量的热，食物表面和内部的温度迅速升高，很快完…
侯鲭 [ hòu qīng ]
精美的荤菜。鲭，鱼和肉合烹而成的食物。
炖锅 [ dùn guō ]
（一）、一种深的烹调器具，有两个位置相对的手柄，用于炖或煮[食物]。（二）、带长柄的深烹调器皿，用于炖。（三）、有长…
若烹小鲜 [ ruò pēng xiǎo xiān ]
若烹小鲜（若烹小鮮） 《老子》：“治大国，若烹小鲜。”意为治理大国要像煮小鱼一样。煮小鱼，不能多加搅动，多搅则易烂，…
五熟釜 [ wǔ shú fǔ ]
一种古炊具，釜内分格，可以同时烹调各味食物。
茶艺 [ chá yì ]
有关烹茶、饮茶及以茶款待客人的艺术。
调饪 [ diào rèn ]
（一）、喻任宰相之职，治理国家。（二）、谓烹饪。
三汤五割 [ sān tāng wǔ gē ]
泛指烹饪之事。也指各种肴馔。同“三汤两割”。
石头火锅 [ shí tou huǒ guō ]
一种用石材制成的锅子盛汤加火烹煮食物的方法。源自韩国。因先用麻油和调味料热炒过部分食物，再加水烹调，故味道特别浓烈。
辗米 [ niǎn mǐ ]
碾米指使用工具将谷碾成可以直接烹煮的米。
半煎煮 [ bàn jiān zhǔ ]
我至今尚未在别的菜系中见过类似的烹饪方法。
筒炙 [ tǒng zhì ]
古时利用竹筒熏烤的一种烹调方法，也叫黄炙。
烹轘 [ pēng huàn ]
古代的两种酷刑。烹，用鼎镬煮；轘，用车分裂人体。
亨饪 [ hēng rèn ]
烹煮；做饭做菜。《易·鼎》：“以木巽火，亨飪也。”参见“ 亨煮 ”。
乳花 [ rǔ huā ]
（一）、即石花。（二）、烹茶时所起的乳白色泡沫。
弟子都养 [ dì zǐ dōu yǎng ]
替学生管理伙食的人。《汉书·儿宽传》：“以郡国选诣博士，受业孔安国。贫无资用，尝为弟子都养。”颜师古注：“都，凡众也…
乾丝 [ gān sī ]
食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。《新民晚报》1984.8.5：“ 上海 …
电锅 [ diàn guō ]
一种运用电热方式来烹煮食物的家电用品。具有自动控制烹煮及保温的功能。依构造可分直接加热式及间接加热式。后者使用时，须…
清蒸 [ qīng zhēng ]
烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：清蒸鲥鱼。
七家茶 [ qī jiā chá ]
杭州 旧俗，立夏日烹新茶餽亲戚邻居，称七家茶。
清炖 [ qīng dùn ]
烹调方法，汤中不放酱油慢慢炖（肉类）：清炖鸡。
个人卫生 [ gè rén wèi shēng ]
个人的卫生习惯。如：「烹饪时要注意个人卫生。」
花食 [ huā shí ]
所谓花食，是指用植物花卉烹调而成的食品。
家务活 [ jiā wù huó ]
家务劳动（如烹饪）；尤指可在家里做的手工活（如编织）
砲龙烹凤 [ pào lóng pēng fèng ]
形容豪奢珍奇的肴馔。也指一种肴馔名。同“砲凤烹龙”。
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