菜系 [ cài xì ]
不同地区菜肴烹调在理论、方式、风味等方面具有独特风格的体系。
太白粉 [ tài bái fěn ]
将树薯或玉米碾磨粉碎乾燥而成，可做为烹调时芶芡用的黏稠剂。
神焦鬼烂 [ shén jiāo guǐ làn ]
神焦鬼烂（神焦鬼爛） 形容残破毁坏达到极点。 清 魏源 《圣武记》卷七：“其下江溶洞之深远大箐，危峰障日，皆伐山通道…
中国菜 [ zhōng guó cài ]
中国传统的菜肴。特别注重烹调的技巧，以色、香、味俱全闻名于世。
良庖 [ liáng páo ]
精于烹饪的厨师。《庄子．养生主》：「良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。」
油盐酱醋 [ yóu yán jiàng cù ]
（一）、泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。（二）、指琐碎庸俗。
量匙 [ liáng chí ]
一种量器。通常以塑胶或金属制成汤匙状，大小不一，多使用于烹调上。
烹爕 [ pēng xiè ]
谓加工烘制。 宋 沉辽 《德相惠新茶复次前韵奉谢》：“所採仅毛髮，厥工巧烹爕。”
油锅 [ yóu guō ]
（一）、盛有沸油的锅。常比喻险境。（二）、迷信所传的阴间烹人刑具。
吱吱声 [ zhī zhī shēng ]
（一）、烹饪时发出的咝咝响声。（二）、微弱而尖细的叫声（如小鸟或小鼠的）
荷杯 [ hé bēi ]
即荷叶杯。 唐 戴叔伦 《南野》诗：“茶烹松火红，酒吸荷杯緑。”参见“ 荷叶杯 ”。
菜脚 [ cài jiǎo ]
(1).菜吃后剩余的部分。(2).采摘或烹调蔬菜时丢弃的帮子、叶子等。
茶则 [ chá zé ]
汉族茶道六用之一，是汉族民间烹试茶时量取茶末入汤的量具。
镬汤 [ huò tāng ]
（一）、佛经所说“十八地狱”之一。用以烹罪人。（二）、喻水深火热的处境。
家政 [ jiā zhèng ]
指家庭事务的管理工作，如有关家庭生活中烹调、缝纫、编织及养育婴幼儿等。
敝鼓丧豚 [ bì gǔ sàng tún ]
敝：破，坏；丧：失去；豚：猪。指击破鼓、烹掉猪以求神治病，病仍未治好。形容费而无益。
水火相济，盐梅相成 [ shuǐ huǒ xiāng jì，yán méi xiāng chéng ]
烹饪赖水火而成，调味兼盐梅而用。喻人之才性虽各异，而可以和衷共济。
袅袅炊烟 [ niǎo niǎo chuī yān ]
烹制饭菜形成的烟气。炊烟很多，意指生活气息浓厚，百姓幸福安康。
瑞芽 [ ruì yá ]
嫩茶名。 宋 沉与求 《戏酬尝草茶》诗：“一旗但觉烹殊品，双凤何须觅瑞芽。”
关掉 [ guān diào ]
使作用或功能停止。如：「烹调食物后，要记得关掉瓦斯，以免发生危险。」
饘酎 [ zhān zhòu ]
谓烹煮。 南朝 宋 鲍照 《河清颂》：“孝崇饗祀，勤隆耕籍，饘酎秋羊，封墐春骼。”
煎烹 [ jiān pēng ]
谓烧煮食品。 唐 韩愈 刘师服 《石鼎联句》：“巧匠斲山骨，刳中事煎烹。”
大烹五鼎 [ dà pēng wǔ dǐng ]
烹：烧煮。古代祭礼，后用以指吃特别美味的饭食。形容生活奢华。
鸟尽弓藏 [ niǎo jìn gōng cáng ]
比喻事情成功以后，把曾经出过力的人一脚踢开。见〖兔死狗烹〗。
鼎轘 [ dǐng huán ]
指鼎烹和车裂之刑。 清 李调元 《担炭行》：“官禁抗不从，那復惧鼎轘。”
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