词语繁体：清蒸
词语读音：qīng zhēng
首字拼音：Qing
词语拼音：qing zheng
词语简拼：QZ
词语结构：AB式词语
词语字数：两字词语
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烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：清蒸鲥鱼。
（一）、一种烹调法。不放酱油蒸。如：清蒸鸡；清蒸鲥鱼。
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
steamed in broth
【清的意思】：清 qīng（ㄑ一ㄥ） （一）、水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：清水。清泉 详情>
【蒸的意思】：蒸 zhēng（ㄓㄥ） （一）、热气上升：蒸汽。蒸腾。蒸发。蒸气（液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的 详情>
• 再就是清蒸桂鱼？
• 现在上“清蒸鱼”了。
• 石头鱼可煮汤和清蒸。
• 我想要一个清蒸鱼就够了
• 代表菜式有清蒸石斑鱼。
• 不喜欢清蒸和红烩菜肴。
• 清蒸扇贝是妈妈的拿手好菜。
• 清蒸鱼是我们的传统特色菜。
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