词语繁体：鞣酸酶
词语读音：róu suān méi
首字拼音：Rou
词语拼音：rou suan mei
词语简拼：RSM
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
【鞣的意思】：鞣 róu（ㄖㄡˊ） （一）、〔鞣酸〕有机化合物，淡黄色粉末，有微臭。工业上用来制墨水和鞣皮革，可入 详情>
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【酶的意思】：酶 méi（ㄇㄟˊ） （一）、一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是 详情>
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