芥辣又称芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的，有膏状、粉状和泥状等包装，芥辣含有氨基酸、维生素和微量元素，具有杀菌消毒、增进食欲的作用。
【芥的意思】：芥 jiè（ㄐ一ㄝˋ） （一）、〔芥菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末” 详情>
【辣的意思】：辣 là（ㄌㄚˋ） （一）、像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等， 详情>
• 芥辣有膏状、粉状和泥状三种。
• 街坊叫卖凉粉、鲜果、瓜、藕、芥辣索粉、皆爽口之物。
• 根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头或芥菜疙瘩。
• 他独沽一味，发菜鲮鱼球，热腾腾的鱼香，特制的攻鼻芥辣，吸引著无数食客。
• 一大家子十多口人，吃的也不过是一锅羊肉末瓠瓜羹，再有一盘下饭的芥辣瓜旋儿，几个炊饼。