鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
• 鸭卤件除鸭脖子外还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅鸭掌、鸭肝等,各有各的妙味。
• 狗仔粉、猪皮萝卜、墨鱼及鸭胗、鸡仔饼、鸡蛋仔及格仔饼,想想已令人食指大动。
• 用原畅的话说,他们买的都是硬货,鸡腿鸭腿鸭脖子,鸭肝鸭胗鸭肠子,还有两包瓜子。
• 相传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
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