鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
【鸭的意思】:鸭(鴨) yā(一ㄚ) (一)、鸟类的一科,嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,不能高飞:鸭子。鸭蛋。鸭绒。 详情>
【肝的意思】:肝 gān(ㄍㄢ) (一)、人或动物体内最大的消化腺,有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能:肝脏。 详情>
• 鸭肝熏鸭胸小虾拌沙律
• 鸭卤件除鸭脖子外还有鸭头、鸭肠、鸭胗、鸭翅鸭掌、鸭肝等,各有各的妙味。
• 用原畅的话说,他们买的都是硬货,鸡腿鸭腿鸭脖子,鸭肝鸭胗鸭肠子,还有两包瓜子。
• 箱子内装满罐头、肥鸭肝、大虾、牛奶香肠、波尔多葡萄酒、香槟酒、雪利酒等其他华宴所需要的佳肴美馔。
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