用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。
（一）、用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。
cornstarch; powder made from Gorgon fruit
【芡的意思】：芡 qiàn（ㄑ一ㄢˋ） （一）、一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食， 详情>
【粉的意思】：粉 fěn（ㄈㄣˇ） （一）、细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。（二）、特指化装用 详情>
• 码盐、鸡蛋清与芡粉。
• 然后用干芡粉把整条鱼都沾上。
• 就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
• 蛋清搅打成蛋泡，加干芡粉调成蛋泡糊。
• 调料：姜丝、食用油、精盐，芡粉，蘑菇精。
• 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。
• 动作艾一慢就可能导致芡粉结团，包裹不匀。
• 加鸡精、葱花，倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
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