芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。
cooking starch; pasty mixture of starch and water
【粉的意思】：粉 fěn（ㄈㄣˇ） （一）、细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。（二）、特指化装用 详情>
【芡的意思】：芡 qiàn（ㄑ一ㄢˋ） （一）、一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食， 详情>
• 四川厨师常用豆粉来勾粉芡。
• 做菜做汤时勾上粉芡会使汤汁变稠。
• 勾粉芡是做中餐时常常用到的一个步骤。
• 虾仁这道菜时，喜欢用一点土豆过滤的粉芡。
• 虾肉茸煮至浓后淋上生粉芡汁，再加入调味料拌匀。
• 待汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即可。
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