动物乳汁中所含的蛋白质遇酸凝固析出的粉末，黄白色。供制食品，也用于制造涂料、胶和人造纤维。也叫干酪素。
（一）、动物乳汁中所含的蛋白质遇酸凝固析出的粉末，黄白色。供制食品，也用于制造涂料、胶和人造纤维。也叫干酪素。
casein (milk protein)
【酪的意思】：酪 lào（ㄌㄠˋ） （一）、用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。 详情>
【素的意思】：素 sù（ㄙㄨˋ） （一）、本色，白色：素服。素丝。（二）、颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅 详情>
• 工业干酪素检验方法
• 分为酶水解酪素和酸水解酪素。
• 酪素琼脂：气丝无或很少；无孢囊。
• 从糠饼中生产干酪素联产植酸新工艺
• 本文选用不同的单体及配比对酪素进行了改性.
• 蛋白类涂饰剂通常为酪素、明胶及其改性产品。
• 富含钙质的干酪素对牛奶呈现白色起到一定作用。
• 豆酪素是一种大豆蛋白质胶黏剂，在工业上得到广泛的应用。
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