牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。
【牛的意思】：牛 niú（ㄋ一ㄡˊ） （一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车 详情>
【肝的意思】：肝 gān（ㄍㄢ） （一）、人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：肝脏。 详情>
• 几种牛肝菌抗氧化能力的研究
• 我最喜爱的野味非牛肝菌莫属。
• 牛肝菌味沉沉的，闷闷的，傻愣愣的。
• 鹿肉,鹿鞭,鹿筋,牛肝菌,裙边,雪蛤,红参.
• 黄牛肝菌,山鸡卷,山猪卷,羊肚菌,裙边,雪蛤.
• 玉米粉可以作为美味牛肝菌发酵培养基的主要原料.
• 野生菌类如牛肝菌或羊肚菌，也是蛋白质的良好来源。
• 筛网上铺上一层湿纸巾，过滤泡过牛肝菌的水到另一个碗里。
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