常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等。其中产量最大，食用最普遍，食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。
【蛋的意思】：蛋 dàn（ㄉㄢˋ） （一）、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。（二）、形状像蛋 详情>
【类的意思】：类（類） lèi（ㄌㄟˋ） （一）、很多相似事物的综合：种类。类群。类别。类书。分类。人类。（二）、 详情>
• 储藏和解冻家禽和蛋类时：
• 益元鸡属于禽蛋类的秦菜。
• 冷藏用来防止蛋类和肉类变质。
• 蛋类所含元机盐主要为铁和磷。
• 平时尽量常吃些油性鱼类和蛋类。
• 蛋类应烹调至蛋黄和蛋清较硬为宜。
• 虽然蛋类价格的需求量也急趋增加。
• 蛋类和奶类制品：蛋黄雪糕忌廉蛋糕等。
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