（一）、鸟卵中透明的胶状物质，包在蛋黄周围，由蛋白质组成。
（二）、指蛋白质：动物蛋白。植物蛋白。
（一）、包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。
（二）、指蛋白质。
蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白（《别录》），鸡子清（《食疗本草》）。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。
egg white; scleroprotein
【蛋的意思】：蛋 dàn（ㄉㄢˋ） （一）、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。（二）、形状像蛋 详情>
【白的意思】：白 bái（ㄅㄞˊ） （一）、雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。（二）、明亮：白昼。白日做梦。（三） 详情>
• 把蛋白搅拌好。
• 微管蛋白及其异形
• 整合蛋白相连激酶
• 肌动蛋白相关蛋白
• 黏蛋白凝块坚实。
• 低密度脂蛋白受体
• 肌球蛋白轻链激酶
• 电子转移黄素蛋白