词语繁体：烘焙粉
词语读音：hōng bèi fěn
首字拼音：Hong
词语拼音：hong bei fen
词语简拼：HBF
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
拼音：hōng bèi fěn 详细介绍 泡打粉它是由小苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米淀粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米淀粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾(硫酸铝钾)等含铝物质，现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，容易引发老年痴呆症，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。新一代的百钻泡打粉不含明矾，消除了铝超标的危害，百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
【烘的意思】：烘 hōng（ㄏㄨㄥ） （一）、用火或蒸气使身体暖和或使物体变热、干燥：烘箱。烘手。烘干（ gān 详情>
【焙的意思】：焙 bèi（ㄅㄟˋ） （一）、用微火烘烤：焙干。焙烧（在物料熔点以下加热的一种过程）。 详情>
【粉的意思】：粉 fěn（ㄈㄣˇ） （一）、细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。（二）、特指化装用 详情>
• 它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。
• 将面粉、烘焙粉、肉桂、丁香和盐一起混起来，放到一边。
• 在一个大碗里，加入准备好的枣椰子，胡桃，糖，烘焙粉和面粉。
• 把面粉、肉桂粉、烘焙粉和盐混合在一起然后加入湿的原料混合均匀。
• 将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。
• 将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂粉混合在一起后和黄油混合物搅拌在一起。
• 将面粉和烘焙粉混合在一起，再跟黄油混合物混合起来，将面团分成胡桃大小的等分。
• 取中号碗一个，将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐、肉桂粉和肉豆蔻粉混合搅拌，静置备用。
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