词语繁体：賴氨酸味精
词语读音：lài ān suān wèi jīng
首字拼音：Lai
词语拼音：lai an suan wei jing
词语简拼：LASWJ
词语字数：五字词语
谷氨酸钠晶形的外观是味精质量的重要部分。一种质量好受人们欢迎的昧精除理化指标达到标准要求外,很大部分取决于外观的美,所谓外观美的晶形就是短胖、光滑、白洁度高、结实的味精。但事与愿违,生产条件控制术好、往往形成针状或呈三角尖的味精、容易折断破损。为此研制了在谷氨酸结晶过程中添加极微量的赖氨酸和一些金属离子、可得到晶形美观,降低成本、强化食品的赖氨酸味精。目前味精中赖氨酸含量的检测方法可用氨基酸分析仪。然而,此仪器昂贵,工作条件严格,难以在工厂普及。可利用杆菌酶(即脱羧酶)分解其中谷氨酸,使茚三酮与赖氨酸形成有色络合物,进行比色测定，简单、快速、适合工厂常规分析。
【赖的意思】：赖（賴） lài（ㄌㄞˋ） （一）、倚靠，仗恃：依赖。仰赖。百无聊赖（精神上无所寄托，感到什么都没意 详情>
【氨的意思】：氨 ān（ㄢ） （一）、一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂：氨基 详情>
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
【精的意思】：精 jīng（ㄐ一ㄥ） （一）、上好的白米：“食不厌精”。（二）、细密的，与“粗”相对：精密。精细。 详情>
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