莕菜 [ xìng cài ]
即荇菜。多年生草本，生于淡水湖泊或池沼中。茎细长，叶对生，椭圆形，表面绿色，背面紫色，漂浮水上。根生水底。夏季开花，…
交滙 [ jiāo huì ]
汇合。 清 黄六鸿 《福惠全书·莅任·详文赘说》：“每遇河水大涨，水从外入，交滙其中。” 郭沫若 《蜩螗集·郑风溱洧…
娑婆礑溪 [ suō pó dàng xī ]
娑婆礑溪位于花莲县秀林乡水源村，又有人称为“沙婆礑”，是美仑溪的源头之一，更是花莲市重要的水源地；水源村位于花莲的最…
鸭脚羹 [ yā jiǎo gēng ]
菜羹名。用鸭脚葵的花制成，故称。
酸菜 [ suān cài ]
白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
伤热 [ shāng rè ]
（蔬菜、水果等）受热而损坏。
洞子 [ dòng zi ]
（一）、冬天培植花草、蔬菜等的暖房：花儿洞子。洞子货。（二）、洞穴。
洞子货 [ dòng zi huò ]
指冬天在暖房培植的花草或蔬菜。
园艺 [ yuán yì ]
种植蔬菜、花卉、果树等的技术：园艺师。
水葱 [ shuǐ cōng ]
(1).茖葱的一种。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·茖葱》：“茖葱，野葱也。山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者…
西蓝花 [ xī lán huā ]
二年生草本植物，是甘蓝的一个变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端…
山蔬 [ shān shū ]
山中野菜。 南朝 梁 沉约 《舍身愿疏》：“野粒山蔬，可同属饜。” 唐 孟郊 《长安羇旅行》：“野策藤竹轻，山蔬薇蕨…
鲜货 [ xiān huò ]
指新鲜的蔬菜、水果、鱼虾等
芥菜 [ gài cài,jiè cài ]
[ gài cài ]同“盖菜”。[ jiè cài ]一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味…
饭食 [ fàn shi ]
饭和菜（多就质量说）：这里饭食不错，花样多。
盐煮笋 [ yán zhǔ sǔn ]
菜名。用盐水煮过的竹笋。
豆芽儿 [ dòu yá ér ]
蔬菜，用黄豆、黑豆或绿豆过水发芽而成，芽长二三寸。也叫豆芽菜。
蔬菜 [ shū cài ]
可以做菜吃的草本植物，如白菜、菜花、萝卜、黄瓜、洋葱、扁豆等。也包括一些木本植物的嫩茎、嫩叶和菌类，如香椿、蘑菇等。
腰花 [ yāo huā ]
用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿，供做菜肴：熘腰花儿。
莴苣 [ wō jù ]
一年生或二年生草本植物，叶子长圆形，花金黄色。是常见蔬菜。莴苣的变种有莴笋、生菜等。
芽菜 [ yá cài ]
芽菜yá cài 芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、&ld…
素油 [ sù yóu ]
指食用的植物油,如花生油、豆油、菜籽油
控水 [ kòng shuǐ ]
是厨房术语。就是洗菜或焯水后沥干水分的意思。
谢婆菜 [ xiè pó cài ]
水苦荬的别名。见 明 李时珍《本草纲目·菜二·水苦荬》。
清汤寡水 [ qīng tāng guǎ shuǐ ]
形容汤或菜肴里面油水很少。
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