豆腐衣。大豆磨浆，烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成。又名豆腐皮。
（一）、豆腐衣。大豆磨浆，烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成。又名豆腐皮。
【腐的意思】：腐 fǔ（ㄈㄨˇ） （一）、朽烂，变质：腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。（二）、 详情>
【衣的意思】：衣 yī（一） （一）、人穿在身上用以蔽体的东西：衣服。衣着（ zhuó ）。衣冠。衣架。衣锦还（ 详情>
• 豆腐皮，一名豆腐衣。
• 豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。
• 油皮别名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
• 豆腐衣不破碎能揭开，有光泽，柔软无霉点。
• 口感：鸭皮红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。
• 香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。
• 烤鸭色泽棕红油亮，而豆腐衣经油煎后也具有这种特色。
• 以豆腐衣为主料，经多道工序，仿制成鸭状，烟熏而成。
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