发酵原理 [ fā jiào yuán lǐ ]
奶酒 [ nǎi jiǔ ]
用牛奶等为原料制成的发酵饮料。也叫奶子酒。
粑粑渣儿 [ bā bā zhā ér ]
是粑粑经过种种原因发酵变成渣滓的意思。
发酵 [ fā jiào ]
微生物或其离体的 酶分解糖类，产生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的过程。泛指利用微生物制造工业原料或工业产品的过程，如酒…
谷酒 [ gǔ jiǔ ]
我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。
花面包 [ huā miàn bāo ]
（一）、5千克 水（十七）、5千克；第二次发酵：面粉70千克 白砂糖20千克 鸡蛋6千克 植物油5千克 水25千克 …
干酵母 [ gàn jiào mǔ ]
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温（40℃以下）烘干，所得成品含有80…
生茶 [ shēng chá ]
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
孰料 [ shú liào ]
在酒水的制造过程中，原材料经过发酵过程蒸熟之后成为孰料。
维酶素 [ wéi méi sù ]
以黄豆为主要原料，经生物发酵后精制加工而成的一种复方制剂。
乾酵母 [ gān jiào mǔ ]
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80…
酵素作用 [ jiào sù zuò yòng ]
目录1 酵素作用(Enzyme action)1.1 发明小故事1.2 发酵(注1)1.3 关键字1.4 参考书目 …
啤酒 [ pí jiǔ ]
以大麦和啤酒花为主要原料发酵制成的酒，有泡沫和特殊的香味，味道微苦，含酒精量较低。也叫麦酒。[啤，英beer]
硬质干酪 [ yìng zhì gàn lào ]
干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后…
醱酵 [ pō jiào ]
某些生物本身或体内组织，在没有氧气的存在下，为了产生能量而进行的一种化学作用。在生理学上与氧化作用相似，都是生物产生…
鱼露 [ yú lù ]
一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。
味精 [ wèi jīng ]
也叫味素。一种调味品。化学成分是谷氨酸单钠盐。用淀粉作原料，用酸或酶水解成糖，经微生物发酵制得。
棉花糕 [ mián huā gāo ]
食品名。用优质大米米浆，经处理，加发酵粉、白糖蒸制而成，比松糕精细软滑，有像棉花一样的弹性，故名。
虾油 [ xiā yóu ]
拼音：xiā yóu 解释 虾油是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是用新鲜虾…
葡萄酒 [ pú táo jiǔ ]
发酵好的葡萄汁,含有不同百分比的酒精,具有一种组成分和特征,这主要依据所使用的葡萄原料及其生长地区的气候和土壤而定一…
没食子酸 [ méi sì zǐ suān ]
也称“棓酸”。也称“五倍子酸”。无色针状晶体。可以五倍子为原料，经发酵或用酸水解制得。在摄影术中作显影剂。参见“ 鞣…
豆汁酱油 [ dòu zhī jiàng yóu ]
拼音：dòu zhī jiàng yóu 解释：合肥酿造厂生产的&ldqu…
棓酸 [ bàng suān ]
即没食子酸。又称五棓子酸。可以五棓子为原料，经发酵或用酸水解制得。为无色晶体，易溶于水、醇和醚。具有酚及羧酸的性质。…
病理 [ bìng lǐ ]
疾病发生的原因、发病原理和疾病过程中发生的细胞、组织和器官的结构、功能和代谢方面的改变及其规律病理解剖病理生理
红钟酱油 [ hóng zhōng jiàng yóu ]
拼音：hóng zhōng jiàng yóu 解释：红钟酱油原名宏钟酱油…
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