词语繁体：煎雛肉
词语读音：jiān chú ròu
首字拼音：Jian
词语拼音：jian chu rou
词语简拼：JCR
词语结构：ABC式词语
词语字数：三字词语
煎雏肉是山东烟台地区的特色传统名菜之一。属于鲁菜系。因此菜选用猪身上最嫩的里脊肉，所以称之为“雏肉”。.此菜虽曰“煎”，而实则为熘，但其特色在于用花椒油调味。所谓花椒油，即用芝麻油炸花椒。在微火上将花椒炸呈褐色，但不要将花椒炸糊，捞出花椒后的油称之为“花椒油”。此菜成菜后，芡汁红亮，食之鲜嫩醇香是一款风味特异的肉类菜肴。
【煎的意思】：煎 jiān（ㄐ一ㄢ） （一）、熬：煎药。煎熬。（二）、烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。 详情>
【雏的意思】：雏（雛） chú（ㄔㄨˊ） （一）、幼小的鸟，生下不久的：雏鸡。雏燕。雏儿。雏凤。雏形。 详情>
【肉的意思】：肉 ròu（ㄖㄡˋ） （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去 详情>