词语繁体：單酸甘油酯
词语读音：dān suān gān yóu zhǐ
首字拼音：Dan
词语拼音：dan suan gan you zhi
词语简拼：DSGYZ
词语字数：五字词语
单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)简称单甘酯，是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯，具有广谱抗菌性，而且安全性高、性能稳定，同时表面活性也较强，已经在美国、德国、日本实现工业化生产，并作为食品防腐剂投放市场。
【单的意思】：单（單） dān（ㄉㄢ） （一）、不复杂：单纯。简单。单调（ diào ）。（二）、独一：单独。单一 详情>
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【甘的意思】：甘 gān（ㄍㄢ） （一）、甜，味道好：甘甜。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（美味的食物 详情>
【油的意思】：油 yóu（一ㄡˊ） （一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃 详情>
【酯的意思】：酯 zhǐ（ㄓˇ） （一）、有机化合物的一类，低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠 详情>
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