苜蓿面是一种甘肃省的特色传统面食。不是普遍存在的木樨肉中的木樨，苜蓿是一种草，也是菜。白白的面擀开，切成比韭菜叶稍宽、二指长的面条，先把苜蓿下在滚水里，稍煮，再下了面，一煎一点凉水，熟了，调盐醋熟油辣子，汤糊糊的，菜绿绿的，面白白的，你吃一吃，浓浓的山野味、新鲜味，使你永远忘不掉它的特色。
【苜的意思】：苜 mù（ㄇㄨˋ） （一）、〔苜蓿〕多年生草本植物，叶子长圆形，花紫色，结荚果，可以喂牲口，做肥料。 详情>
【蓿的意思】：蓿 xù（ㄒㄨˋ） （一）、● 〔苜蓿〕见“苜”。 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>