（一）、揉面时，一面揉一面加进干面粉。
（二）、揉进了干面粉的发面：戗面馒头。戗面大饼。
【戗的意思】：戗（戧） qiāng（ㄑ一ㄤ） （一）、逆，反方向：戗风。戗水。（二）、（言语）冲突：两个人说戗了。 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
• 采育镇上这家卖山东戗面大馒头的店铺很受当地村民欢迎。
• 有时候我老伴也会发面做戗面馒头或者包包子让我带给他们。
• 卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗得干净,一是火烧一定要戗面的。
• “糖酥杠子头”的特点是面硬,有嚼头,缺点是因是“戗面”,凉了回锅不好吃。
• 是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。
• 面是优质的，发酵方法像家里一样用大碱、戗面，因而做出的馒头既大又白分量也足。
• 一袋共三个馒头卖5块8,平均一个馒头近2元钱,“身价”比一旁的戗面馒头、风味馒头贵了一倍。
• 在和面、戗面、醒面的几个工序后，经过师傅的巧手揉、团、揪、整，一个大枣饽饽就做成了。
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