姜油酮，英文名Vanillylacetone，呈白色至浅黄色晶体。黄油酮是黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。姜油酮以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。
【姜的意思】：姜（薑） jiāng（ㄐ一ㄤ） （一）、多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药：生姜 详情>
【酮的意思】：酮 tóng（ㄊㄨㄥˊ） （一）、有机化合物的一类，是一个羰基和两个烃基连接而成的化合物：酮体。酮症 详情>
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